主料
五花肉适量
豇豆(干)适量
辅料
八角适量 葱适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量 冰糖适量
做法步骤
步骤1
五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断
步骤2
五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分
步骤3
锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色
步骤4
倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
步骤5
倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时
步骤6
1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可
红烧豇豆角最正宗做法 扩展
豇豆500克
辅料
油适量
盐2克
姜2片
大蒜2瓣
鲜酱油10克
老抽7克
蚝油5克
糖一勺
八角1个
醋3克
步骤1
备好食材：豇豆和大蒜
步骤2
豇豆洗净后摘成小段，大蒜去皮拍碎，生姜2片，八角1个
步骤3
起油锅，中火将油烧热后放入姜片、大蒜、八角爆香
步骤4
跟着倒入豇豆，调入盐
步骤5
蚝油、鲜酱油、老抽
步骤6
一勺白糖，翻炒片刻
步骤7
倒入清水，水量没过豇豆1/2，盖上锅盖，中小火烧25至30分钟。
步骤8
最后大火将汤汁收至浓稠即可。
