徐州红烧羊肉家常做法红烧羊肉的家常做法

材料：羊肉500克，白萝卜1个，葱半根，姜3片，蒜3瓣，八角2个，花椒1小把，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，香叶1小把，孜然1小把，香菜2棵，植物油适量。

　　做法：

　　1.将羊肉切块，洗干净，白萝卜切块。

　　2.锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒，放羊肉焯水备用。

　　3.炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和调料(香叶、花椒、八角、孜然)小火炒香，后倒入羊肉，翻炒1分钟。

　　4.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖;盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点;最后撒点香菜，出锅装盘即可。

徐州红烧羊肉家常做法扩展

第一步:选用徐州丰县本地的小山羊新鲜羊肉，用清水浸泡一小时，换水，再浸泡一小时，洗干净，切成小块。

第二步:羊肉和凉水一起下锅，水要没过羊肉，加入葱和姜，烧开，打掉浮沫，再用热水清洗一下羊肉，控水备用。

第三步:锅中放适量的油烧热，放入适量的葱、姜、干辣椒、八角，煸出香味后，放入羊肉，等羊肉稍微有点金黄色的时候放入生抽、老抽、白芷、香叶、丁香、白糖，再煸炒一会，然后加入开水，中火炖40分钟到1小时，放盐，收汁，加入少许香菜，即可出锅。

羊肉洗干净切块，炒锅放油爆香葱姜大料放入羊肉翻炒，加入酱油盐水，水要没过肉，烧开后慢火炖透即可。